L’importanza della consulenza: Mattia Corunto di Planet One
Planet One rappresenta per molti barman, giovani e meno, l'inizio di un percorso di svezzamento che si pone all'inizio di un cammino di vita. Sono migliaia gli allievi usciti dai…
Professione del barman, professionalità, caratteristiche e requisiti.
Jigger Versus Metal Pour …round 19
Jigger e metal pour stanno riscontrando un grande successo, non solo nell'utilizzo ma anche nella contrapposizione tra di essi che in alcuni casi viene creata. Si è a lungo dibattuto…
Jigger Versus Metal Pour …round 18
Jigger versus metal pour, l'incontro continua...ed il termine "incontro" si adatta perfettamente per analizzare la questione, nella sua duplice valenza semantica: incontro come confronto, match, competizione; ed incontro come unione,…
Grappa e miscelazione, Nardini e Mauro Uva
Grappa e cocktail possono apparire due termini dello stesso sistema ma in contrasto tra di loro; questo accade per via di un fattore che spesso risulta più considerevole dell'oggetto stesso…
Da barista a barman: il salto di qualità in 7 mosse
Barista o barman? Un barista non è barman, almeno non sempre, nonostante il luogo di lavoro possa sembrare lo stesso. Qualcuno sostiene che la differenza tra barista e barman potrebbe…
Jigger Versus Metal Pour …round 17
Jigger e Metal Pour sono i due tool probabilmente più importanti nella creazione di un drink, perchè grazie a loro è possibile operare di volta in volta con precisione, eleganza,…
Bartendence, la scuola che unisce gli stili
Le strutture formative in Italia sono molto numerose, specialmente nei grandi centri metropolitani come Milano, Bologna, Torino, Napoli ed ovviamente Roma. Proprio nella capitale esiste dal 2008 Bartendence, scuola di…
Jigger Versus Metal Pour …round 16
Jigger oppure metal pour? Metal pour o jigger? Non vi è dubbio che i due utensili siano i capostipiti di due modi di intepretare il lavoro dietro al banco, dettati…
L’agente Ho.Re.Ca: consulente, consigliere, amico.
L'agente Horeca L'agente Horeca è notoriamente un agente di vendita che sviluppa la propria professione nel settore alberghiero in genere, ma anche nel campo della ristorazione e delle imprese che…
Jigger Versus Metal Pour …round 15
Jigger, metal pour, free pour...ogni bartender dovrebbe saper utilizzare correttamente tecniche e bartool, ma soprattutto scegliere la metodologia lavorativa più opportuna a seconda del contesto nel quale sia inserito. Se…
Formazione dei barman, la Flair Academy
Formazione & Barman La formazione, in qualsiasi settore lavorativo, è essenziale per la crescita di figure professionali, ed il mondo del bar non sfugge a questa regola. Nel recente passato…
Jigger Versus Metal Pour …round 14
La discussione prosegue: jigger oppure metal pour? E' oramai stabilito che la decisione, in molti casi, dipenda dalla condizione lavorativa in cui ci si trovi, oltre che dalle prerogative che…