Tecniche di lavoro

Tecniche di costruzione, tecniche di versaggio, trucchi e consigli.

Cocktail con birra, la mixology incontra la birra artigianale

I cocktail con la birra sono sempre stati visti come rivisitazioni o eccentriche versioni. Mixology e birra artigianale si incontrano e danno luogo a cocktail in cui la birra è un elemento fondamentale. Diego Re, attraverso i prodotti marchigiani, propone tre cocktail con birra.

Taverna degli Alchimisti, oltre la miscelazione

Cos’è la Taverna degli Alchimisti?Non è un luogo, nè un locale; tantomeno un drink o una tecnica. E’ una filosofia di miscelazione e di vita, in un connubio tra una esperienza sensoriale e un nuovo modo di essere e di proporre un cocktail. Secondo l’esperienza del barman Diego Re.

Giorgio Chiarello, genesi di un flair bartender

Working flair e exhibition flair hanno riscontrato un apice di popolarità tra la fine degli anni 80, epoca in cui il film Cocktail sbancò i botteghini di mezzo pianeta, ed il decennio successivo, quando le gesta degli american bartender potevano…
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Jigger Versus Metal Pour …round 20

Jigger e metal pour sono bar tool che rientrano tra le preferenze di ogni barman; spesso uno dei due rimane quello più utilizzato a seconda della scelta del bartender o delle occasioni in cui ci si trovi ad operare. E’…
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Jigger Versus Metal Pour …round 19

Jigger e metal pour stanno riscontrando un grande successo, non solo nell’utilizzo ma anche nella contrapposizione tra di essi che in alcuni casi viene creata. Si è a lungo dibattuto su quale dei due strumenti sia preferito dai barman, e…
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Jigger Versus Metal Pour …round 18

Jigger versus metal pour, l’incontro continua…ed il termine “incontro” si adatta perfettamente per analizzare la questione, nella sua duplice valenza semantica: incontro come confronto, match, competizione; ed incontro come unione, convivio, ritrovo. Se volessimo quindi analizzare la questione dal punto…
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