I cocktail pestati sono i drink tra i più richiesti in assoluto nel locali, specialmente quando le giornate diventano più lunghe e l’estate si avvicina, evocando scenari che rimandano le menti a serate di divertimento in cui i drink fanno parte della “festa”.
I cocktail pestati hanno la caratteristica principale di essere preparati tramite il muddler, con cui vengono per l’appunto pestati alcuni ingredienti fondamentali che possono essere zucchero di canna, menta, lime e soprattutto il ghiaccio.
Tra i cocktail pestati più famosi e più richiesti fanno sicuramente parte il Mojito e la Caipirihna, entrambi cocktail facenti parte della lista ufficiale dei cocktail IBA, classificati nella sezione Contemporary Classics e ampiamente apprezzati dalla maggior parte della clientela.
Oltre a Mojito e Caipirihna ha una buona richiesta il Mint Julep, anch’esso ufficialmente riconosciuto nella lista dei 77 cocktail IBA nella sezione Contemporary Classics, ed alcuni varianti molto note della Capirihna e cioè la Capiroska, la Caipirissma ed in misura minore la caipicuervo; esistono poi le numerose varianti del mojito ed alcune ricette derivate dalla caipirinha che sono però meno richieste.
E’ possibile stilare una sorta di classifica in cui i 5 cocktail pestati più richiesti vengono in questo modo ordinati:
- Mojito
Il Mojito è il più famoso cocktail pestato del mondo e lega la sua fama a Cuba e alla Bodeguita del Medio, lo storico locale dell’Havana notoriamente frequentato da Ernest Hemingway durante i suoi soggiorni cubani; fu proprio Hemingway a renderlo famoso e a sdoganarlo dall’isola cubana.
Il Mojito viene preparato pestando un fondo composto da due cucchiai di zucchero di canna ed il succo di mezzo lime; ad essi vanno aggiunte le foglie di menta (meglio se hierba buena, una pianta centroamericana simile alla menta), il ghiaccio in cubetti, rum bianco cubano (1oz e 1/4) e a finire la soda. - Caipirinha
La Caipirinha è il drink più diffuso a base di Cachaca ed è una drink nazionale nel Brasile, servito anche nei ristoranti prima del pasto; è preparato pestando un fondo di zucchero di canna (2 cucchiai) e mezzo lime tagliato, a cui viene aggiunto del ghiaccio, meglio se spaccato con il pestello piuttosto che essere tritato. La base alcolica è fornita da 2 once di Cachaca. - Caipiroska
La Caipiroska è una versione molto nota della Caipirinha e la ricetta è infatti identica, con la fondamentale variante della vodka al posto della Cachaca, in eguale quantità; è anche conosciuta con il nome di Caipivodka per via della parte alcolica utilizzata. - Mint julep
Il Mint Julep è un cocktail ufficiale IBA e fu creato negli Stati Uniti, tra la Virginia ed il Kentucky; è la bevanda ufficiale del famoso derby del Kentucky e durante la kermesse ne vengono serviti decine di migliaia; è preparato pestando alcune foglie di menta con un cucchiaio di zucchero e diluite in due cucchiai di acqua.
Quando lo zucchero si è sciolto si utilizza del ghiaccio tritato e 2 once di bourbon, di cui il Kentucky è la patria riconosciuta. - Caipirissima
La Caipirissima è una ulteriore variante della Caipirinha in cui viene utilizzato il rum, preferibilmente bianco invece del cachaca.
Il consiglio è senza dubbio quello di provare, ove ce ne fosse la possibilità, i drink nel paese di cui sono simbolo; in particolar modo se aveste la possibilità di visitare Cuba fate una visita alla Bodeguita del Medio ma ricordate, il Mojito migliore lo berrete negli sgangherati bar di Trinidad e Santa Clara.
