Tecniche di costruzione, tecniche di versaggio, trucchi e consigli.
I cocktail con la birra sono sempre stati visti come rivisitazioni o eccentriche versioni. Mixology e birra artigianale si incontrano e danno luogo a cocktail in cui la birra è un elemento fondamentale. Diego Re, attraverso i prodotti marchigiani, propone tre cocktail con birra.
Cos'è la Taverna degli Alchimisti?Non è un luogo, nè un locale; tantomeno un drink o una tecnica. E' una filosofia di miscelazione e di vita, in un connubio tra una esperienza sensoriale e un nuovo modo di essere e di proporre un cocktail. Secondo l'esperienza del barman Diego Re.
Vi fidereste mai di un professionista che eserciti il proprio lavoro non guardando ciò che fa? Se il professionista fosse un'autista, un'idraulico oppure un cuoco non saremmo molto sicuri di…
Working flair e exhibition flair hanno riscontrato un apice di popolarità tra la fine degli anni 80, epoca in cui il film Cocktail sbancò i botteghini di mezzo pianeta, ed…
Jigger versus metal pour, l'incontro continua...ed il termine "incontro" si adatta perfettamente per analizzare la questione, nella sua duplice valenza semantica: incontro come confronto, match, competizione; ed incontro come unione,…
Grappa e cocktail possono apparire due termini dello stesso sistema ma in contrasto tra di loro; questo accade per via di un fattore che spesso risulta più considerevole dell'oggetto stesso…
Il mondo del bartending, così come tutti quei settori in cui si operi con creatività e passione, è dedito a innovazioni e cambiamenti che mantengono il settore sempre vivo. Spesso,…
La molecular mixology è quella serie di tecniche e procedure che consentono di creare ed elaborare i cocktail molecolari, drink che nascono grazie all'utilizzo delle tecniche di cucina molecolare applicate…
Cocktail versatili, parte 2In due precedenti articoli abbiamo preso in esame i famosi cocktail versatili, e cioè quei cocktail che mantengono la propria ricetta e metodologia originale pur differendo per…
Cocktail versatili, parte 1In un precedente articolo abbiamo discusso in merito ai cocktail versatili, e cioè a quei tipi di cocktail che hanno una precisa tecnica di preparazione. Essa viene…
I cocktail versatili secondo Gaz ReganDalla lettura di "The bartender's bible", una delle più famose pubblicazioni di Gaz Regan, "the bartender formerly known as Gary Regan" ci da un'interessantissimo spunto…
Trucchi del mestiere La professione del barman, come del resto molte professioni nel campo della ristorazione, non è esente da problematiche ed imprevisti che possono accadere prima, dopo ma anche…